NATUR'HOME

REGIME CAUCASIEN



La fascination pour cette région du monde, le caucase, remonte à la fin du 19e siècle. Nombreux étaient alors les voyageurs (écrivains, botanistes, archéologues...) à s'y rendre en villégiature ou en cure thermale sur les bords de la mer Noire. Tous ont témoigné de la beauté des Circassiennes.
L'Abkhazie, située entre les montagnes du Caucase et la mer Noire, était à l'époque donnée comme le pays des centenaires.

L'alimentation du Caucase : elle se compose de beaucoup de légumes (oignons, pissenlits, haricots rouges, épinards, choux...), d'herbes et d'épices, de fruits, de noix (en sauces et en huiles), de yaourts, de miel, de fromage séché ou encore de pain à la farine de maïs, farci au fromage.
La viande reste un luxe réservé aux repas de fêtes. Le poisson est absent, hormis chez les personnes qui vivent à proximité d'un lac.

Les produits phares : le lobio (plat composé de haricots rouges et de noix), le fromage (réalisé à base de lait caillé puis fermenté), le vin, le thé, les faînes (fruits huileux du hêtre), le beurre de baratté (confectionné à base de graisse d'agneau), les yaourts liquides et le sok (un jus de fruit local).